Статья описывает этапы декантации вина, начиная от подготовки декантера и заканчивая наливанием в бокалы. В тексте приведены рекомендации по обращению с бутылкой, пробкой и осадком, а также описаны действия сомелье при дегустации вина.

В статье описываются два важных навыка, которыми должен обладать официант, чтобы приносить прибыль ресторану: навыки продаж и знание психологии. Описываются сценарии, которые можно использовать на собеседовании для проверки находчивости и стрессоустойчивости кандидата. Также описывается важность разработки эффективных скриптов продаж и психологии продаж для официантов.

Дизайн интерьера имеет решающее значение для любого ресторана, но это часто упускают из виду. В статье описываются ошибки, которые часто допускаются в дизайне ресторанов, включая захламленные стойки хостес и недостаточную функциональность интерьера. Ресторан должен соответствовать высоким стандартам как во внешнем виде, так и уровню обслуживания в нем, чтобы эффективно конкурировать на ресторанном рынке.

Статья рассказывает о том, что необходимо знать для получения лицензии на продажу алкоголя в ресторане. Описываются требования к помещению, правила торговли алкогольной продукцией и порядок получения лицензии. Также упоминаются региональные акты и постановления, которые необходимо учитывать. Автор подчеркивает важность лицензии на алкоголь и ее влияние на успешность ресторана.

Рассказываем, как открыть гриль-бар с нуля. Рассматриваем достоинства и недостатки бизнеса, особенности работы со скоропортящимся товаром и конкуренцию. Подчеркиваем важность правильного подбора помещения, ценников и качества еды.

Для снижения расходов в ресторане нужно контролировать фудкост - расход на закупку продуктов для приготовления блюд и напитков. Существует несколько типов фудкоста, включая базовый и фактический. Рекомендуется держать базовый фудкост в пределах 25-35%, но это зависит от многих факторов. Причины повышения фудкоста могут быть связаны с повышением цен у поставщика. Необходимо постоянно контролировать входящие расходы и правильно составлять калькуляционную карту.

В статье рассказывается о том, как выбрать мебель для ресторана. Описываются критерии выбора, такие как соответствие атмосфере заведения, время, проводимое гостями в ресторане, и варианты отделки. Автор статьи дает советы на основе своего опыта работы в отрасли.

Статья рассказывает о том, что рынок ресторанных услуг является перспективным для инвестирования, а франчайзинг является одним из методов инвестирования. Описывается система франчайзинга и преимущества его использования в ресторанном бизнесе. Также рассматриваются франшизы на организацию ресторанного бизнеса и их каталоги.

Статья о развитии ресторанного бизнеса и его концепциях. Рассматриваются этапы становления ресторанного рынка, появление экономичных и эксклюзивных ресторанов, а также авторских заведений. Описывается устойчивая конструкция рынка услуг послекризисного периода, где снижение стоимости обслуживания становится основным трендом.